FENUGREEK – PÍSKAVICE CELÝ

Fenugreek (Pískavice řecké seno) – koření s všestranným využitím Fenugreek, známý také jako pískavice řecké seno, je rostlina příbuzná hrachu a fazoli. Její semena se používají celá nebo pomletá, zejména v kuchyních jižní Asie, arabských zemí a Etiopie. Pro zmírnění nahořklé chuti je vhodné semena předem nasucho opražit. Fenugreek je také běžnou součástí směsí koření, jako je kari, a skvěle dochutí masové i zeleninové pokrmy. V africké kuchyni se semena po namočení používají jako luštěnina, zatímco naklíčená semena se hodí do salátů. Tradiční použití v léčitelství: Fenugreek se využívá jako prostředek proti kašli a díky vysokému obsahu bílkovin (30 %) má posilující účinky. Pomletá semena se používají k přípravě protizánětlivých obkladů.